【KinkiKidsのブンブブーン】お餅を使った創作料理！レシピまとめ

2024年2月10日（土）放送の『Kinki Kidsのブンブブーン』

ゲストは福地桃子さんと川栄李奈さん。

福地さんのリクエストでお餅の料理が食べたい！とのことで、今回はお餅を使った創作料理が紹介されていました。

お正月で余りがちなお餅の消費にもよさそうですね。　

一流シェフの方にお店では作らないジャンルの料理を作ってもらう『おねだりレストラン』ということで、中華とフレンチの一流シェフの方がそれぞれの味で料理を披露してくれていました！

さっそく見てみましょう！

【Kinki Kidsのブンブブーン】創作お餅料理

揚げ餅の唐辛子炒め

まずは中華の名店「神田雲林」シェフの成毛幸雄さんの料理。

材料
・切り餅
・エリンギ
・ネギ
・ロマネスコ
・パプリカ
・鶏肉
・イカ（スミイカ）
A卵
A塩
Aしょう油
A片栗粉
・揚げニンニク
～スパイス～
⚫塩
⚫粗挽き胡椒
⚫クミン
⚫カレー粉
⚫一味唐辛子

1. 切り餅を切り目に沿って切り、30分～1時間乾燥させる（表面をひび割れさせる）
2. 電子レンジ（500W）で20秒程度加熱
3. エリンギ・ネギ・ロマネスコ・パプリカ・鶏肉を一口サイズにカットする
4. イカは表面に格子状の切り目を入れ（火と味が入りやすいよう）一口サイズにカット
5. カットしたイカ・鶏肉にAで下味をつけコーティングする
6. ⚫を混ぜてスパイスを作る
7. 鶏肉を180℃の油に通す
8. 続いて、ロマネスコ・イカ・エリンギ・パプリカも油通しする（さっと揚げたら取り出す）
9. 油を190℃に上げ、お餅を狐色になるまで揚げる
10. 別のフライパンでネギを軽く炒め、８で油通しした食材を加え、炒める
11. ある程度炒まったところで、揚げニンニク・６のスパイスを加える
12. 香りがたつまでしっかり炒めて完成

スパイスは混合調味料で代用可能だそうですよ

他の具材も応用は効きそうですよね。

油通しなど少し手間はありますが、その分美味しそうです…！

バラの香る モチっとベリーなフレンチトースト

続いてフレンチの名店「AMOUR」のシェフ・後藤祐輔さん。

材料
・切り餅
・牛乳
・卵
・砂糖
・マスカルポーネ
～ソース～
・グラニュー糖
・イチゴ
・ブルーベリー
・ラズベリー
・ポルト酒（酒精強化ワイン）※ぶどうジュースでもOK
・ローズウォーター※なくてもOK

1. お餅をサイコロ状にカットする
2. ボウルにカットしたお餅、牛乳を入れる
3. 電子レンジ（500W）で３～４分加熱する
4. 別のボウルに卵・砂糖を入れよくかき混ぜる
5. チンしたお餅をダマにならないよう、泡だて器で牛乳に溶かしていく
6. ４の卵液を２回に分けて入れ、よくかき混ぜる
7. フライパンにバターを溶かす
8. ６をフライパンに入れ、フタをして片面４分ずつ焼く
9. 別のフライパンでグラニュー糖を溶かし、イチゴ・ブルーベリー・ラズベリーをキャラメリゼする
10. ポルト酒を入れ、アルコールを飛ばす
11. とろっとなるまで煮詰める
12. ローズウォーターを入れ、バラの香りをつける
13. 焼き上がった生地にマスカルポーネとソースをかける
14. 最後に食用バラを添え、ピスタチオを振りかけて完成

ポルト酒はぶどうジュースで代用可能だそうです

まさにフレンチトーストの要領ですね。

ちょっと馴染みのない材料も出てきましたが、なんとか代用できそうですし、食用バラやピスタチオもなかったとしても十分美味しそうです。

ローズウォーターがちょっと気になったので調べてみました。

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個包装だと試しやすくてよさそうですね。

普通に健康にもいいんだとか…！

知らなかったです。

まとめ

以上、今回は『KinkiKidsのブンブブーン！』内で一流シェフが作った創作お餅料理を紹介しました！

みなさんのリアクションを見てもとっても美味しそうでした。

家でも再現できるようにシェフの方が考えてくださっているようでしたので是非作ってみてはいかがでしょうか。

最後までご覧いただきありがとうございます！