2024年5月1日（水）放送の『かまいガチ』２時間SP。
リレー形式で料理を作っていく人気企画です！
今回は芸人チームに梅沢富美男さんが参戦しての対決。
過去２連敗している一流シェフチーム。
前回やっと勝ったものの、未だ因縁が残っています。
今回の課題は「旬の魚を使った料理＆それに合う一品」
さらに2ndステージは「先ほどの料理にあう創作メニュー」
制限時間はそれぞれ30分と15分です。
今回はどんな結果になるのでしょうか？！
レシピは順序通りにまとめていますので、効率は悪いかもしれませんが、チームのテンパリ具合も想像しながら見ていただけるとうれしいです！
【かまいガチ】リレー料理対決レシピ・芸人チーム
メンバー
・水田信二（料理人歴7年）
・梅沢富美男（料理歴55年）
・濱家隆一（特技は料理）
・こがけん（料理人歴5年）
魚料理(濱家がゆっくりさばいたサワラのフライと45秒のソース）
材料
・サワラ
・塩コショウ
・トマト
・濃口しょう油
・オリーブオイル
・レモン
・アボカド
～衣～
・薄力粉
・卵 ２個
・パン粉
- サワラをさばき、半身に切り落とす
- ぶつ切りしたサワラに塩コショウで味付けする
- サワラに薄力粉をまぶす
- 卵を溶き、サワラと混ぜ、一切れずつパン粉をまぶしていく
- トマト・レモンをカットする
- サワラをフライにする
- トマト・アボカドをさらにカットする
- サワラを二度揚げする
- トマトを角切りにし、フライパンで炒める
- トマト炒めに濃口しょう油・オリーブオイルを入れ、レモンを絞る
- アボカドも細かくしトマト炒めに投入
- お皿に盛り付け、上にサワラのフライを乗せて完成
一品料理（魚介類のトマト煮込み）
材料
～フライパン～
・オリーブオイル
・ニンニク
・鷹の爪
・トマト缶
・ローリエ
・ホタルイカ
・ブロッコリー
・そら豆
・薄口しょう油
・アンチョビペースト
・マスカルポーネチーズ
・ヨーグルト
～鍋～
・オリーブオイル
・カツオ
・タコ
・エビ
・白ワイン
- カツオの頭を落とし、腹骨を切り取る
- カツオを2切れのみ2cm幅に切る
- ニンニクの皮をむいてみじん切りする
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク・鷹の爪を投入。香りを移す
- ４にトマト缶・ローリエを投入する。
- カツオを全て2cm幅に切る
- タコをぶつ切りにする
- 別の鍋にオリーブオイルを熱する
- 8の鍋でタコ・エビ・カツオを炒める
- 5のトマトソースにホタルイカを投入
- そら豆に切り込みを入れて茹でる
- トマトソースを少しとりマスカルポーネチーズ・ヨーグルトを混ぜフライパンに戻す
- 9の鍋に白ワインを投入する
- トマトソースに薄口しょう油・アンチョビペーストを投入する
- ブロッコリーをカットし、ラップをかけレンジでチンする
- 鍋の汁のみトマトソースに入れる
- トマトソースをハンドブレンダーでホタルイカごと粉砕する
- 鍋の中身を全てトマトソースに入れ混ぜる
- お皿にトマトソースを盛り付け、ブロッコリー・そら豆を乗せる
- 黒コショウで味を調えて完成
そら豆に切り込みを入れることで皮を剥がしやすくする効果があるそうですよ
2nd創作料理（初めて4人のチームワークがあった春のカニパスタ）
課題食材：ズワイガニ
材料
・ズワイガニ（切り身・肩肉）
・タケノコ水煮
・マイタケ
・しいたけ
・春菊
・オリーブオイル
・ニンニク
・鷹の爪
・塩
・パスタ
- タケノコ水煮を薄切りにする
- 春菊・マイタケ・しいたけを切る
- ズワイガニの切り身をオリーブオイルとニンニクで炒める
- パスタを茹でる
- 別のフライパンでタケノコ・マイタケ・しいたけ・鷹の爪を炒める
- 5のフライパンの端でズワイガニの肩肉を殻ごと炒める
- 3で炒めたズワイガニを細かく切る
- 6のフライパンに塩を入れ味を調える
- さらにパスタの茹で汁を入れ、刻んだズワイガニ・春菊を投入
- パスタを絡め、お皿に盛り付けて完成
ゲストのミキティが試食の際にカニ以外の味がないと言っていました…！
塩コショウか、しょう油を加えても美味しいかもしれません。
【かまいガチ】リレー料理対決レシピ・一流シェフチーム
メンバー
・後藤祐輔（フレンチ）
・澤田州平（中華）
・竹村竜二（和食）
・山本淳（イタリアン）
魚料理（サワラのポワレと彩り野菜のソース）
材料
・サワラ
・塩
・オリーブオイル
・タラの芽
～柑橘ソース～
・プチトマト
・バジル
・レモン
・オレンジ
・オリーブオイル
・塩
・赤ワインビネガー
・はちみつ
・アンチョビペースト
- サワラを三枚におろし、血合い・骨を切り取る
- サワラを塩で締める
- サワラの皮目に飾り包丁を入れる
- タラの芽をカットする
- プチトマトを半分にカットする
- プチトマトとバジルをちぎってボールに入れ、レモンの皮を上からすりおろす
- ボウルにオリーブオイル・塩を加え、オレンジの果肉を入れる
- サワラを2～3cm幅にカットする
- フライパンでオリーブオイルを熱し、サワラの皮目から焼く
- サワラに焼きめがついたらひっくり返し、余熱でレアに焼く
- タラの芽を素揚げする
- 柑橘ソースに赤ワインビネガー・はちみつ・アンチョビペーストを加える
- サワラをお皿に盛り付け、柑橘ソースをかける
- タラの芽の素揚げをサワラの上から盛り付け、完成
飾り包丁の利点
焼いた時の皮の縮みを防ぐ＆身の脂をより引き出す効果があるそうです！
一品料理（アサリと春キャベツのカレー風味クラムチャウダー）
材料
・春キャベツ
・シメジ
・ニンニク
・しょうが
・オリーブオイル
・アサリ
・白ワイン
・ブイヨン
・プチトマト
・ホタルイカ
・塩コショウ
・砂糖
・カレー粉
・クリームチーズ
・生クリーム
- 春キャベツ・シメジを大雑把にカットする
- フライパンに油を熱し、春キャベツ・シメジを炒め、一旦取り出す
- ニンニク・しょうがを叩き潰しみじん切りにする
- フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニク・しょうがを火にかけ、アサリを炒める
- 白ワイン・ブイヨンを加える
- 取り出してた春キャベツ・シメジをフライパンに投入する
- プチトマトをくし形切りにして投入
- ホタルイカをカットしフライパンに投入、塩コショウで味を調える
- さらに砂糖・塩で味を調整
- カレー粉・クリームチーズ・生クリームを入れる
- お皿に盛り付け完成
2nd創作料理（竹村シェフのこだわり生タケノコのパスタ）
課題食材：タケノコ
材料
・生タケノコ
・豚ひき肉
・ブロッコリー
・パスタ
・オリーブオイル
・ニンニク
・黒コショウ
・すき焼き割り下
・豆板醤
・鶏ガラスープ
・濃口しょう油
- 生タケノコを水洗いする
- 生タケノコの皮をむく
- 穂先部を縦に薄切りに、他も一口大にカットする
- 穂先部以外を鍋で茹でる
- フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニク・黒コショウで豚ひき肉を炒める
- ひき肉の色が変わってきたらすき焼き割り下を投入する
- 生タケノコの穂先部を素揚げする
- パスタを茹でる
- 4で茹でていたタケノコをざるにあげる
- 豚ひき肉に豆板醤を投入
- 茹でたタケノコを豚ひき肉に合わせ炒める
- 鶏ガラスープで味付けし、茹でたブロッコリーを入れる
- 茹でたパスタを投入
- 濃口しょう油で味付けする
- お皿に盛り付け、素揚げしたタケノコを盛り付けて完成
【かまいガチ】リレー料理対決結果はシェフチームの勝利
以上、今回は『かまいガチ2時間SP』ガチリレークッキングのレシピをまとめました！
気になる結果ですが、
シェフチーム ３票
芸人チーム ２票
でシェフチームの勝利でした…！
さすが一流シェフですが、ギリギリの勝負なのが面白い所。
是非また対決して欲しいです。
見逃した方はこちらでも見れますよ↓
最後までご覧いただきありがとうございます！
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